萝卜是蔬菜市场中供应时间长、市场占有份额较大的根菜类蔬菜之一 ， 除炎热的夏季少有上市外 ， 其他季节都有不同的萝卜品种面市 。优质萝卜很受市场的青睐 ， 但劣质萝卜常被冷落 。
劣质萝卜有哪些类别与症状呢？市场上常见的有以下几种 。一是糠心 ， 就是肉质根中心部位缺乏养分和水分 ， 出现空(泡)心；二是苦味 ， 就是萝卜肉质根中含有苦瓜素 ， 吃起来略带苦涩；三是辣味 ， 就是萝卜肉质根中含有不同程度的辣味；四是裂根 ， 就是肉质根虽然保持膨大状 ， 但表皮上开裂有不同深浅的沟痕 ， 影响光泽度 。
为什么萝卜生长过程中会出现部分劣质的产品呢？从栽培措施上反思 ， 有些经验教训是值得总结的 。
糠心萝卜的产生 ， 一是播种过早 ， 前期施肥不足 ， 后期早抽薹、早开花时养分断档；二是肉质根生长高峰期遇到高温、干旱 ， 因肥水失调很容易糠心；三是基肥中氮肥过多 ， 萝卜叶面积大 ， 而根系发育较弱 ， 也易脱肥糠心；四是选择品种不当 。生产上的对应措施 ， 一是在温度偏高时选用个体较小的品种种植 ， 忌用个体大的品种；二是应以施用基肥为主 ， 酌减氮肥 ， 增施磷钾肥；三是选择宜于排水、灌水的地块种植 。
辣味的产生是肉根细胞中含有挥发性的芥子油 ， 有的品种辣味在肉质根的下部 ， 有的在上部着生 ， 有的全无辣味 ， 其中夏播萝卜的辣味要高于冬播萝卜 ， 白萝卜的辣味要低于青萝卜 。为此 ， 在生产上要区别需求选好品种 ， 优化配肥 ， 避过高温 ， 防好病虫 ， 减少芥子油的积累 。
苦味是一种含氮的碱性化合物 ， 如果萝卜施肥的配方中 ， 只重视氮素肥料 ， 忽视磷、钾、钙等元素 ， 肉质根中就会滋生苦瓜素 ， 生产上要多施农家积造的腐熟有机肥料或者商品有机肥 ， 配施多元复合肥料 。
裂根的产生 ， 主要是由于萝卜生长前期遇到干旱没有及时满足肥水的供应 ， 肉质根的发育受到抑制使外皮层硬化 ， 生长后期雨水充足时 ， 细胞滋生加速 ， 致使硬化的皮层部分膨胀开裂 。生产中只要注意及时合理地调控肥水 ， 就可避免肉质根出现裂痕 。
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