文章插图
1、自然澄清：把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方 ， 温度要稳定 ， 在低温较恒定的环境下静置 ， 酒中悬浮物会自然沉降 ， 在玻璃瓶中可以看清楚 。当悬浮物沉到瓶底时 ， 仍采用虹吸法倒入另一瓶中 ， 这样反复进行几次 ， 每倒一次 ， 除掉一部分酒泥 ， 澄清度就提高一步；
【葡萄酒怎么过滤】2、人工进行澄清：将纱布扎成袋子状 ， 将葡萄酒液徐徐倒入 。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中 ， 将残汁挤入葡萄酒液中 。此时的酒液有点浑浊 ， 可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀 ， 然后加入需澄清的酒中 ， 一边搅动一边加入使之均匀 。加完后静置 ， 经过一周 ， 原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部 。如沉降不实可再观察几天 ， 当沉降实之后 ， 一次将上面澄清酒倒出即可 。
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