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用料：蒲瓜，鸡蛋，大蒜，葱，糖，盐，鸡精，醋，胡萝卜，香菇，肉丝，榨菜丝 。
【蒲瓜鸡蛋汤怎么做】做法：
烧一壶开水，蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用 。胡萝卜切片 。切蒜末葱花 。打蛋 。热锅，入油，油热后入蒜末，醋，肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇 。至蒲瓜炒软时出锅 。在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花 。在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌 。尝一下味道，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水 。盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟 。打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出 。
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