需要 。腊肉在食用前需要用水清洗干净，洗去表面的污渍 。生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净 。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味 。由于腊肉很咸，所以在食用前可以先用水煮或蒸半小时 。
文章插图
清洗腊肉方法
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒 。烧皮之前请先用干刷子，刷一下 。
2、火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
【腊肉需要洗吗 腊肉需不需要洗】
文章插图
3、刮肉皮：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 。
4、热淘米水或热水浸泡：放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟 。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂 。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去 。
文章插图
5、刮洗：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净 。反复清洗几次 。
6、水煮：把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟 。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了 。
推荐阅读
- 春天昙花可以晒太阳吗 昙花春季需要晒太阳吗
- 剑兰怎么种 剑兰怎么种植需要树皮吗
- 地鼠冬眠吗 地鼠冬眠吗?为什么?
- 装修需要哪些材料 装修房子需要哪些材料清单
- 养花要换水吗 用水养的花需要换水吗
- 盆栽金钱草怎么浇水 金钱草土养的需要天天浇水吗
- 牵牛花需要浇水和施肥吗 盆栽牵牛花多少天浇水
- 蝴蝶兰从长花剑到开花需要多长时间 蝴蝶兰长花剑到开花需要多久
- 拔牙后有什么注意事项 拔牙后需要有注意哪些事项
- 冠心病患者应该注意哪些事项 冠心病患者日常需要注意哪些事项