转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料 。它的保水性好，制作传统月饼时加入，为饼皮增加甜度，成品回油后饼皮柔软，色泽金黄亮丽 。转化糖浆也可以用来烘焙蛋糕，制作中西式甜点，沾松饼煎饼，或代替蜜糖冲泡饮料使用 。
【转化糖浆的做法 转化糖浆怎么做】
制作转化糖浆只需要简单材料 。把砂糖和水加入酸性的柠檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分钟即可 。转化糖浆可以长时间保留并且不结晶 。
糖浆煮好冷却后放入干净的罐子，可以长时间保留1-2年都没问题 。煮糖浆时全程开最小火，糖浆温度不能过高否则冷却后会变硬 。
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