【皮蛋和酸奶一起能吃吗】
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1、酸奶不可与以下食物同食,酸奶和黄豆,酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收,酸奶和香蕉一起吃易产生致癌物,酸奶注意事项,禁忌人群胃肠道手术后的病人,腹泻或其他肠道疾病患者慎食,适宜人群一般人群均可食用,尤适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人,高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者,癌症患者,尤其是消化道癌症病人,皮肤干燥之人;
2、皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品,腌制皮蛋所需的材料有盐,茶以及碱性物质,如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等,皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道,而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色 。
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