01、西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的可食用淀粉 ， 产于马来群岛一带 。市场上销售的西米大多与大量其他淀粉物质混合 ， 如木薯粉 。
【西米是什么东西做的？】
西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的可食用淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。一般人群均可食用 。
西米有大有小 ， 稍小的在市场上经常可见 。事实上 ， 大粒的西米也是很常见的原料 ， 但人们往往不认为它们是西米 ， 如珍珠奶茶 ， 里面的一粒粒“珍珠”也是一种西米（也有用粉圆） ， 还有各种口味的“珍珠” ， 如巧克力或各种水果黄油的 ， 都是因为里面添加了其他东西 。
西米棕榈生长在低洼的沼泽中 ， 通常有9米高 ， 干燥而厚 ， 成熟15年后长出穗 ， 茎髓充满淀粉 。当果实形成成熟时 ， 淀粉被吸收 ， 茎中空 ， 树成熟后就死了 。当穗出现时 ， 栽培的西米椰子被切碎 。含淀粉的髓被磨成粉末 。将木材纤维揉搓并在滤网上加水过滤 。西米先洗好几次 ， 然后再把西米粉洗净 。
外运的西米是加水制成糊状 ， 然后用筛子搓成颗粒 。根据粒径大小 ， 可分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉 ， 含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪和微量维生素B 。市场上销售的西米大多与大量其他淀粉物质混合 ， 如木薯粉 。
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