大料别名八角,是八角树的果实,因其果实有八个角而得名,是一种调味香料 。八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气 。
【大料是什么 大料是什么调料】
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广西是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的70%以上 。八角为南亚热带树种,喜冬暖夏凉的山地气候,适合在肥沃湿润,偏酸性的沙质壤土上生长 。八角的正糙果3-5月开花,9-10月果熟,春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟 。
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收获八角时要求轻拿轻放,以免损伤果皮和尖角,严禁用竹竿敲打 。鲜八角不宜久放,采摘回来以后,放入沸水锅中煮5-10分钟捞出,铺在竹席上晾晒 。八角果实在日常调味中可直接使用,也可直接加工成五香调味粉 。
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