（2）采收时间：宜在晴天的中午和下午进行，因为此时植株体内膨压下降，苔条松软，韧性增强，容易抽出，且在采收、运输过程中苔条不易机械磨损 。每天10：00—18：00时采收为好，切忌雨后或带露水采收 。
（3）采收技术：用手抽拉苔茎，使其从离层处断裂抽出（既抽苔） 。用铲刀铲的蒜苔（即铲蒜）苔茎划破，贮藏效果不佳，该法不可使用 。
（4）临时绑把：边采边绑把，把苔稍挽在一块绑成把即可，每把1.0—1.5kg 。
（５）临时存放：将绑好把的蒜苔在地头的晾蓬下临时码放,避免强光曝晒 。注意卫生,切忌沾污泥土,受病菌污染 。
（６）收购：在蒜苔产地就地收购，就地验收质量，收购的蒜苔装在网袋内，每袋20-25kg左右，临时码放在晾蓬下，码垛不要过高，以防发热 。
（７）、短途运
