合格的商品小麦种子，一般发芽率在90%～95% 。但在大田生产条件下，往往只有70%～80%能出苗，有时还不足50% 。这主要是由于田间不能充分满足小麦发芽的条件 。小麦种子发芽需要三个基本条件：
温度
小麦种子发芽的最低温度是1℃～2℃，最适15℃～20℃，最高30℃～35℃ 。在最适温度范围内，小麦种子发育最快，发芽率也最高，而且长出来的麦苗也最健壮 。温度过低，不仅出苗时间会大大推迟，并且种子容易感染病害，形成烂籽 。
水分
小麦种子必须吸收足够的水分（达到种子重量的45～50%）才能发芽 。小麦播种后，土壤水分不足或过多，都能影响出苗率和出苗整齐度 。小麦发芽最适宜的土壤含水量为田间持水量的60%～70% 。因此，在播种前一定要检查土壤墒情，如果墒情不足，应先浇好底墒水 。
氧气
小麦种子萌发和出苗都需要有充足的氧气 。在土壤粘重、湿度过大、地表板结的情况下，种子往往由于缺乏氧气而不能萌发，即使勉强出苗，生长也很细弱 。
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