蒸鱼的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感 。鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后,盖上锅盖蒸5-8分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右 。
蒸鱼的注意事项
文章插图
鱼除了要去鳞、去腮、去内脏之外,还要去除两边的腥线,不然蒸出来的鱼味道会很腥 。
在鱼蒸到10分钟左右的时候,可以将盘子里面的水倒掉,加入姜片和葱段继续蒸5分钟 。
【一般蒸鱼需要几分钟能熟】 在蒸鱼的时候如果可以的话,用三根筷子架空鱼的下面,或者用架子也行,这样可以让鱼均匀受热 。
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