食性
小龙虾是杂食性动物，各种鲜嫩水草、水体中的底栖动物、软体动物、大型浮游动物、鱼虾尸体及同类尸体都是其喜食饵料，人工投喂的饲料也很喜食 。幼体第一次蜕壳后开始摄食浮游植物及小型枝角类幼体、轮虫等 。小龙虾比较贪食，饵料不足时会同类相残，以大吃小，正蜕壳或刚蜕壳的软壳虾最易被残食 。
繁殖习性
小龙虾一年多次产卵，在天然环境中9～12月龄性成熟，已达性成熟的个体重一般为30～100克 。交配季节一般在4月下旬至7月，群体交配的高峰期在5月，一年可产卵3～4次，每次产卵300～800粒 。交配前雌虾先进行生殖蜕皮，约2分钟即可完成蜕皮过程 。交配时雌虾仰卧水面，雄虾位其上以螯足钳住雌虾前螯，步足抱住雌虾将交接器插入雌体，交配时间10～30分钟 。交配后3～10小时，雌虾开始产卵，受精卵粘附在腹肢上进行发育 。胚胎发育长短与水温高低密切相关，水温较高孵化时间短，水温较低则孵化时间延长 。一般5～8周后孵化出幼体 。
蜕壳与生长
小龙虾是通过蜕壳来实现体重和体长生长 。蜕壳后，新的壳体于12～24小时后即硬化 。蜕壳与水温、营养及个体发育状况密切相关 。幼体一般4～6天蜕皮一次 。如果水温高、食物充足，则蜕皮间隔时间短 。在水温适宜、饵料充足的条件下，虾苗经3～4个月的生长，体长可达8～12厘米，体重15～20克，最大可达30克以上 。
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