在川菜当中，有一道菜就以刀工和口味深入人心——它就是鸡丝海蜇 。很多人会想明明是一道非常普通的菜肴，为什么会吸引大众呢？其做法又是怎样的呢？
简要回答【鸡丝海蜇为什么这么好吃？原来刀工技术要恰到好处】鸡丝海蜇的独到之处：
鸡丝海蜇之所以好吃，就在于鸡丝的丝与海蜇丝粗细度是一致的，同时是以凉拌为主，所以味道独特且带有海蜇的味道，自然就吸引食客了 。
做法：
01、第一步，选择食材：海蜇皮100g，熟鸡丝300g
配料：酱油，白糖，醋，味精，芝麻油，葱白
02、第二步，处理食材 。将海蜇皮洗干净，在此过程当中要将血筋去除掉 。其规格要处理成长粗3毫米，长7到10厘米的丝 。对其处理要讲究，先要用沸水烫一下，然后用冷水浸泡 。对于鸡丝的处理，同样要处理成粗3毫米长，7到10厘米长 。
03、第三步，将配料全部加在一起调成汁，不过对于葱白的处理，要切成丝，然后放在盆底，随后将两种主食材均匀搅拌，直接铺在葱白上，最后浇上刚才弄好的汁，最后淋上辣椒油即可 。
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