蒸鸡蛋糕又滑又嫩的方法：1、搅拌蛋液需要轻力，这可以使鸡蛋糕口感更细腻 。2、搅拌好蛋液后可以用滤网过一下气泡，然后加入温开水 。3、蒸鸡蛋糕的时间在八到十分钟，蒸太久会使蛋羹变老 。
鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
【鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩】 1、蒸鸡蛋糕加入温开水 。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的鸡蛋糕会有气孔 。
2、搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡 。没有气泡，可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩 。
3、蒸鸡蛋糕时，蒸锅可以不用完全封闭，留一个小气孔 。一边蒸一边散气，可以防止温度过高使蛋液起蜂窝，影响口感 。
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