把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲水，把鱼翅和一个柠檬一起放进煲内去除腥味，煮至二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中三小时，然后换清水浸二小时，鱼翅涨发完成 。
发干鱼翅最简单的方法
先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头 。用大煲或者不锈钢桶将清水煮开加入刚才浸泡的鱼翅煲4个小时，捞起使鱼翅放平，冲冷水 。
【发干鱼翅最简单的方法】 将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起 。然后将翅再放入沸水中煲两个小时，至软为准 。然后将翅取出倒入竹筐内漂洗，同时去处翅中的细沙 。
最后用煲煮沸水，将鱼翅倒入，使鱼翅在煲中滚开两次 。同时加入少许姜汁酒，倒入鱼翅等再次滚开后，关火，鱼翅涨发完成 。
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