风干香肠怎么做好吃
主料：猪后座肉3500g 。
辅料：肠衣4米 ， 盐250g ， 糖200g ， 酒100ml ， 花椒20g ， 八角20g ， 桂皮20g 。
步骤
1、先将花椒 ， 八角 ， 桂皮放在锅内加水熬制成调料水 。
2、将肉切成丁 ， 加适量盐揉均 ， 再加入熬好的调料水揉至入味 。
3、将加了盐 ， 揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天 。
4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣 ， 可用根筷子辅助 。
5、边灌边用手慢慢往下挤 ， 不可太用力 ， 否则会把肠衣弄破 。
6、把灌好的香肠挂起来风干便于保存 。
小贴士
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上 ， 然后一边灌入肉 ， 肠衣自己往下滑落 。
香肠晒多长时间:看天气,一般7-15天,天热7天在太阳下暴晒,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易发霉 。
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风干香肠的做法
食材
主料
猪肉
2500克
辅料
五香粉2113
15克
黑胡椒粉
5克
盐
50克
【风干后的香肠怎么做好吃】鸡精
30克
糖
150克
酒
150克
生抽
适量
步骤
1.买来5261的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和盐
3.加入鸡精和糖
4.放入生抽
5.加入酒搅拌均匀腌4102制30分钟
6.把肠衣洗净后用清水泡上备用
7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
8.把肠衣一头打结
9.另一头套在灌肉的漏斗上 ， 我用1653的是手动灌肠机 ， 家里没有的用筷子直接往里送肉就可以 。
10.灌制完成后按自己想要回的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结 。
11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰答箱冷冻保存 。
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