1、可以将莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,一可以防止其表面氧化发黑,二盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯 。2、用电高压锅炖,选择排骨键,加压12分钟就软烂入味了 。
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莲藕的贮藏方法:1、泥浆涂藕贮藏 。选用黄土打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,然后将整支藕放入此泥浆中浸渍,待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可 。若泥浆干燥脱落后,可再依上法浸渍1次 。适于短期贮藏和运输销售 。
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2、恒温水贮藏 。将采收的藕带泥运回,放入水温在5℃~8℃的水池内,可保鲜1个月左右 。也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草,可随时出售 。
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【莲藕怎么炖才粉糯 莲藕怎么炖才会粉糯好吃】藕,属莲科植物 。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药 。
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