待料温降至室温后，按无菌操作规程在接种箱（室）中接种，以接麦粒菌种或棉子壳菌种为好，1袋菌种40袋，使1/3的菌种掉入洞穴中，2/3菌种铺于料面 。接种后直立排放于发菌室的床架上，避光培养，温度保持在25度左右 。
若菌袋是扎口的 。待菌丝生长达料的1/2以上时，要适度解松袋口，增加氧气促进菌丝生长 。
出菇管理
菌丝长满袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出茹，注意菌袋不可摆放太挤，否则会影响产量 。
1、掌握好开袋时间
【杏鲍菇种植技术】在菌丝不整齐，菇体经济性状差；在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体的经济性状好；如果在子实体已长大时开袋，在袋内会出现畸形菇，严重时长出的菇会萎缩、腐烂 。因此，袋栽培杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外卷下折至高于料面2cm为宜 。
2、控制好菇房温度
菇房温度直接响原基的形成和子实体生长发育 。气温低于8度，原基难以形成，即使已伸长的菇也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡；当气温持续在18度以上时，已分化的子实体突然迅速生长，品质会下降，小菇蕾开始萎缩，原基停止分化；气温达21度以上时，很少现原基，已形成的幼菇也会萎缩死亡 。因此 。出菇期菇房气温应控制在13－15度，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收 。
3、控制好菇房温度
菇房空气温度应保持在85%~95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂不能分化 。为了提高空气温度，最好用喷器头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂 。
4、调节好菇房空气
出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂 。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是用薄膜覆盖的，每天要揭膜通风换气1~2次，当菇蕾大量发生时，及时揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保湿，还应加大通风量 。
采收加工
1、采收
一般在现蕾后15天左右可采收 。在菇盖即将平展、孢子尚未弹射时为采收适期 。采收标准应根据市场需要而定：外贸出口菇要求菇盖直径4~6CM，柄长6~8CM；内贸市场对菇体要求不甚严格 。采完头潮菇后，再培养2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低 。在正常情况下，头潮菇菇袋产量在120－150G 。总生物学效率60%－70% 。
2、鲜销
鲜菇可直接上市，也可用塑料盒包保鲜膜进入超市 。杏鲍菇的货架期较一般菇类稍长些，在4度冰箱中敞开放置10天不会变质；气温10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不变质 。
3、加工
杏鲍菇可以加工成干品，也可制成罐头 。
