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【牛蹄筋怎么做】不管什么食材都可以做成美食 ， 这就是中国人的智慧 ， 牛蹄筋这种被外国人丢弃的部份却能做成美食 ， 成品的牛蹄筋劲道软糯可口 ， 是吃货们念念不忘的一道菜品 ， 但由于牛蹄筋不像肉类可以直接进行烹饪使用 ， 需要先加工熟后才可再次烹饪 ， 那么牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄筋是牛蹄上的韧带 ， 与成人的拳头大小差不多 ， 而我们常见的是长条状的牛蹄筋 ， 但真实情况并不这样的 ， 长条状的只是处理过后的样子而已 ， 牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白 ， 特别适合骨折患者康复期的食补 ， 牛蹄筋常见的是水发牛蹄筋而鲜的牛蹄筋一般不常见 。
牛蹄筋要想做好吃关键是要去掉牛蹄筋腥臊味 ， 先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来 ， 焯水一定要冷水下锅 ， 加入花椒大料等开锅后再放入白酒这样能更好的去掉腥臊味 ， 大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软 。
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