1、干辣椒呈深红色的干瘪状态 ， 绿色的枝干在晒干后变成了枯枝 ， 干辣椒的皮变得非常的薄 ， 里面还有一些辣椒籽鲜辣椒外形饱满 ， 一般呈现长条状 ， 或者灯笼状 ， 颜色鲜绿 ， 也有一些红色或者黄色的 ， 鲜辣椒的皮比较厚 ， 辣椒籽也比较 。
2、1买辣椒首先要看辣椒的色泽度 ， 不关时选辣椒 ， 很多蔬菜也一样的 ， 色泽靓丽的一般是新鲜的色泽光亮就如上面一层由一样2看辣椒的柄 ， 辣椒柄新鲜青绿是新鲜的 ， 那种发黄软绵绵的一般不是当天的货了3辣椒形状 。
3、应挑选颜色碧绿 ， 光亮润泽 ， 无破损 ， 无腐烂点 ， 手感挺实有弹性的新鲜青辣椒选购红辣椒时 ， 应挑选颜色深红 ， 光亮润泽 ， 干爽 ， 有弹性 ， 无白斑 ， 无杂质的购买甜椒时 ， 挑选色泽鲜艳 ， 油润光亮 ， 果肉厚实 ， 有弹性 ， 蒂根碴口新鲜的 。
4、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点 ， 如颜色有鲜绿深绿红黄之分 ， 其品质要求大小均匀 ， 果皮坚实 ， 肉厚质细 ， 脆嫩新鲜 ， 不裂口 ， 无虫咬无斑点 ， 无搭叶 ， 不软不冻不烂等通常甜椒果实呈圆筒型或钝 。
5、4看肉质肉厚的为不辣的肉薄的为辣的5闻辣椒蒂如果闻到辣味说明此辣椒比较辣 ， 闻不到的话说明不怎么辣如何挑选红椒 新鲜的红椒大小均匀 ， 色泽鲜亮 ， 闻起来具有瓜果的香味而劣质的彩椒大小不一 ， 色泽较为暗淡 。
6、首先 ， 在四川当地如果想要购买辣椒 ， 一定首先闻一闻辣椒的辣味 ， 通过气味 ， 便可以判断出辣椒的辣度以及新鲜程度 ， 如果气味较淡 ， 则说明辣椒只是作为菜品当中的颜色调剂 ， 对于辣味的呈现则没有那么充分第二 ， 在挑选辣椒时 。
7、1成熟的青圆椒外观新鲜厚实明亮 ， 肉厚顶端的柄 ， 也就是花萼部分是新鲜绿色的未成熟的青椒较软 ， 肉薄 ， 柄呈淡绿色2有弹性的才新鲜新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后 ， 能很快弹回不新鲜的青椒 。
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8、5挑选鲜辣椒的时候要注意果形与颜色必须符合该种类特性 ， 如颜色有嫩绿深绿色红黄差别方法1想吃辣的青椒 ， 专找弯的 针对挑选青椒 ， 大家都是想找辣的挑但对于柿子椒 ， 就可以不用考虑到如何挑选了 ， 由于柿子椒 。
【怎么判断新鲜辣椒】9、它特有的味道有刺激唾液分泌的作用所含的辣椒素能增进食欲 ， 帮助消化 ， 防止便秘因此 ， 成为餐桌上的常见菜肴可是青椒该怎样挑选呢这里教您三个小窍门顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的成熟的青椒外观新鲜厚实明亮 。
10、由于受父母的影响 ， 我从小就爱吃辣椒 ， 是那种新鲜的绿尖椒 ， 一般都是蘸酱吃 ， 但是我是典型的叶公好龙 ， 喜欢吃尖椒 ， 却不能吃太辣的尖椒 ， 也就是只能吃不辣 ， 或不太辣的辣椒吃的多啦也就多少积累了点分辨辣椒辣与不辣 。
11、如果手被辣椒辣到 ， 用醋洗一下可以缓解另外 ， 在购买尖椒辣椒和青椒时 ， 要选择表面色泽光亮硬挺没有裂口否则保存时容易腐烂的才新鲜最主要的一点 ， 要捏一下蒂部 ， 如果很蔫儿 ， 就说明放置了几天 ， 不新鲜了 ， 买 。
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