色泽鉴别新鲜肉新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有关泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色闻味道具有鲜牛肉有特别正常的气味，没有酸味粘度鉴别表面微干或者风干膜，触摸的时候不黏手弹性鉴别手指按压后凹部分立刻恢复 。
就是用眼睛去看，观察和辨别真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光闻 用鼻子去闻它的气味新鲜牛肉的气味是正常的 。
1，用眼看观察和辨别 真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色2，用鼻闻，识别气味 用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香 。
1色泽鉴别新鲜肉新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有关泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色2闻味道具有鲜牛肉有特别正常的气味，没有酸味3粘度鉴别表面微干或者风干膜，触摸的时候不黏手4弹性鉴别手指按压 。
如果是熟牛肉就不怎么好分了，没有一点专业知识还真不好分辨，现在市场上的假熟牛肉非常多，一般都是用猪肉做的，还有一种是牛肉里面加入大豆蛋白，大豆蛋白就是我们说的淀粉，闻牛肉的滋味牛肉有膻味，虽不像羊肉那么 。
1看真牛肉白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然假牛肉白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的2闻真牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味假 。
第一招看颜色假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的第二招看外表仔细看假 。
看牛肉的颜色新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则 。
我们也可以根据完味道的方式来骗别真假牛肉，真正的牛肉有牛肉的香味儿，调理过后的牛肉多多少少会有鸭腥味儿我们也可以通过饱腹感来辨别真假真正的牛肉咬起来有嚼劲，并且吃到肚子里饱腹感十足，同时如果你吃多了牛肉 。
面对这些牛肉，你真的会挑牛肉吗今天买菜的20岁阿姨教你四招如何辨别牛肉真假别被商家骗了，别再傻买“假牛肉”了现在让我们看看首先，看看颜色一般来说，新鲜牛肉的颜色较深，呈深红色这种假牛肉，目前常 。
【怎样识别新鲜牛肉的真假】但是对于劣质的牛肉来说，这样的牛肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色，大家应该避免气味鉴别 除了上面介绍的情况，大家服用牛肉的时候还要注意，我们应该试试根据气味来进行挑选，一般来说新鲜的牛肉会有鲜牛肉的 。
步骤 1 一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色2，假牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成的，颜色相对来说比较我一些，而且看起来显微黄色3，牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱 。
生的很难造假，生的注水，不造假牛肉和其它家禽的颜色不一样猪肉发白，牛肉殷红，上面摸血的话洗一下就没了，切开肉色也不一样 。
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