1、将青梅冲洗干净，挑掉叶子和枯枝，沥去水分，洒上13包的盐巴去搓揉青梅约十分钟，比例约10斤的梅子用500公克的盐巴，利用捶肉锤将青梅拍裂，这样子青梅的涩水才容易释出，装盆加适量的水浸泡一晚记得要含搓揉青梅的 。
2、1先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，再撒入盐，搅拌均匀用盐水浸泡一夜这样做的目的是让青梅 。
3、料理步骤1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味注意别太用力，以免碎掉把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天3接着将梅子取出 。
4、做法1将青梅和盐1斤搓揉破坏表皮后，将梅子轻拍裂出一缺口，再将所有的盐梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍810小时2以流水漂水6小时，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟3取2斤糖加3斤水煮成 。
5、冰糖 500g 步骤 11青梅洗净，晾干水2冰糖敲碎23玻璃瓶消毒34一层梅子，一层冰糖放瓶内前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里泡上三个月即可小贴士 梅与冰糖按11比例发腌制 。
6、1先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在23公分左右，有六七分成熟的梅子在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深这样可以将青梅的表面破坏掉 。
7、青梅腌制方法一1腌制青梅一般是用盐来腌制，先将梅子挑选一遍，用清水多次冲洗干净再将其放到盆子里面，加入大量的盐来腌制基本两个小时候，青梅的外皮会变皱，接着，在盆子里面加入适量的凉开水，保证水完全淹没青梅 。
8、制作步骤1青青的梅子准备好，洗干净，挑去坏果 2洗干净后晾干不能带一点水，准备盐 3准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干，也不能有一点水或者油 4按每斤150克盐的比例装瓶，封好，置阴凉通风处放半年就可以 。
9、准备腌梅子的容器，最好的玻璃瓶，用开水煮过，阳光下晒干，如果无阳光，可以用烤箱100度烤约1015分钟也可以消毒，烤的时候瓶口朝下此步骤无图准备糖水，我用约1200g水，第一次用糖300g，将糖溶解于水，煮开 。
10、1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润此步骤是杀青，即利用粗盐破坏梅子的表面渗入其中，去掉青梅的酸苦涩味站着弯下腰较能让身体自然出力2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程 。
11、做法 1紫苏梅洗净切细末2取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀备用3热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗4将作法1和作法3一起混合拌匀即可做法三材料腌渍梅子10颗，椰子糖1 。
12、用料酸梅1015斤 生盐粗盐2斤 玻璃缸1个 腌酸梅的做法步骤 步骤 1 新鲜酸梅洗净晾干，玻璃缸洗净晾干，不能有油步骤 2 一层酸梅一层盐，铺到玻璃缸里 步骤 3 玻璃缸加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水，盐融化 。
13、食品密封袋2个 简单腌梅子的做法 买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里23天，等梅子有点发黄才开始腌简单腌梅子的做法 步骤1 当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入 。
14、梅子时节来啦除开腌好吃的脆梅外，还可以酿梅子醋，制做超简单，浸三个月后就有好吃又养身的苹果醋，不只是稀释液饮用外，梅子醋的应用也较广喔今日大叔要做的梅子醋是与梅子酒同一天做的，由于醋与麦芽糖放的时间 。
