日本常见的代表性发酵食品，包括味噌酱油甜料酒纳豆腌渍菜清酒甜酒米醋柴鱼片干货等在全国各地都有腌渍菜的名产，种类繁多例如北海道的松前渍菜秋用的合香仙台的长茄渍菜析木的小茄芥末渍菜 。
【仙台特色食物有哪些】北海道位于日本诸岛最北方，拥有独具特色的饮食体系由于这里较日本其他地区更为寒冷，诞生了成吉思汗烤肉味噌拉面汤咖喱等具有浓厚地方特色的料理，他们的普遍特点是口味重热量大可以起到抵御寒冷的作用北海道渔场 。
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鱼鱼类种类以鲷鱼黑鱼为最佳，比目鱼乌贼等居次，而目前大多数的日本鱼糕中的鱼肉来源都以鲭鱼为主，较为出门的鱼糕产地为仙台小田原富山和大阪，除了普通鱼糕之外，仙台的喜知次，小田原的石头鱼，大阪的黑鱼做成的鱼糕属于地方特色 。
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