【怎么挑选黄牛最好吃】5、如何挑选牛肉呢 第一黄牛肉最佳 牛分黄牛水牛牦牛乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂犍牛肉肌肉结实柔细油；用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香加些酒或醋1公斤牛肉放23汤匙酒或12汤匙醋炖牛肉；我国在1964年和1974年，先后两次由法国引进夏洛来肉牛，与我国本地牛杂交改良黄牛，杂种优势明显，表现为杂种后代体格明显加大，增长速度加快 该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑全身肌肉特别发达骨骼结实，四肢强壮夏 。
