【怎样挑选海鲜最正宗】1、挑选海鲜的时候要看海鲜的壳，看鱼的眼睛，闻气味，看鱼鳞，看颜色，用手摸摸挑选海鲜的时候要看看海鲜是否完整，不完整的海鲜不能买，明显有味道的海鲜千万不能买闻海鲜的味道想要买到新鲜的海鲜，首先要闻一闻海鲜；漫长的休渔期终于结束了，食客们期待已久的开渔期来了，每年秋冬，正是海鲜的高产季节，这个时候的海鲜好吃且不贵但怎么挑选海鲜，可是一门大学问，如果作为厨师的我们只会做，不会挑，就算不上一个合格的厨师为此；除此之外，要想买到新鲜的蟹，我们只需将蟹翻过来，并且蟹能快速翻身的就是新鲜的再者在螃蟹大小一样的情况下，要购买重量重一点的，重一点的就是肉多一点的2贝类关于贝类的海鲜，花蛤生蚝等是我们常吃的 。
2、大连是一个美丽的地方，来到这里可以看到美景，也能吃到美食，会发现大连这里的海鲜比较正宗，而且种类比较多，也是比较便宜的所以在吃海鲜的时候一定要选择正确的地点和挑选出最美味的海鲜，这样才是最好的享受来到大连；1如何挑选海鲜花蛤等贝类首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃 。
3、1选海蛎子时，应选用机壳色调一致尺寸均匀看鱼类和鳃鱼类理应紧致然而有光泽度，内脏理应有一种亮红色选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的冷冻海产品在运输中被；冷冻海产品选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的冷冻海产品在运输过程中被解除冻结或是在比较高温度下置放太久，便会质变冷冻海鲜产品假如外包装盒早已开启撕破或者；买海鲜究竟有哪些技巧如何挑选新鲜的海鲜看颜色刀鱼是深海鱼因此打捞出来的那时候，由于外部气体的气体压强比鱼身体内小得多，因此刀鱼会因腹腔忽然的澎涨裂开而快速身亡这实际上和把人送至地球大气层外的基本 。
4、怎样挑选新鲜的海鲜鱼类选购质量好的鲜鱼眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复肛门凹；如何挑选优质海鲜 1如何挑选新鲜的鲜蟹类 1肢与体连接程度新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足向下松；4静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明其有正常的生命呼吸，这才是最新鲜最生猛的虾5闻味道虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就代表其不是新鲜的了三螃蟹的挑选 。
5、1活的海鲜更美味如果不考虑价格，或是同一产地的海鲜，活的海鲜和死的海鲜价格相差不多时，我们一定要选择活的海鲜2选择大型海鲜市场因养海鲜需要较高的成本，专用海水增氧设备，所以条件允许的话，最好去当地；看鱼肉和鳃鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好选择放在带盖的箱子中的冷冻海产在运输过程中被解冻或是在较高温度下放置过久，就会变质冷冻海产 。
6、而如果这个水是十分清澈的，就说明这个海鲜十分新鲜，不说里面还没有沙子另外在挑选花哈的时候还要看个头，个头大的花哈一般会比较厚，有嚼劲而个头小的花杆里面的杂质会比较少一些在挑选花蛤的时候，要选择那些把舌头；扇贝的挑选方法 一般在海鲜市场上售卖的扇贝有两种，一种是鲜活的，一种是急冻的，而急冻的也分两种，一种是只有半边壳带着肉躺在冰箱里的，一种是净扇贝肉鲜活的是国货，急冻的是进口货 挑选鲜活扇贝 1要选择外壳颜色比较一致；很多人都喜欢吃海鲜，除了一些过敏体质不能吃的话一般的人群都是可以适当的吃些海鲜的，海鲜的种类有很多，而且不同的做法给人的口感和味道也是不一样的，海鲜要吃新鲜的，这样才有营养，那么如何挑选海鲜也是一件很不容易 。
