怎么判断生牛肉新鲜不新鲜 _云知道

1从黏粘度上新鲜牛肉的表面微干不粘手次鲜牛肉的表面干燥但在触摸时会粘手2从颜色上新鲜牛肉的肌肉肉眼可以看得到是均匀的红色，有光泽的而次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，脂肪无光泽3从味道上新鲜牛肉是。
1观察牛肉的色泽我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面。

或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜牛肉既不易煮熟也不易煮烂介绍一种简易煮牛肉的方法煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶少量，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
3摸手感买牛肉的时候我们用手按一下牛肉，新鲜的牛肉手指按下的凹陷能快速恢复，比较具有弹性次一点的牛肉凹陷恢复很慢，同时还不能完全恢复到原来形状变质牛肉我们手指按下去后凹陷不能恢复就算了，还会留有明显的痕迹。
【怎么判断生牛肉新鲜不新鲜】1新鲜的牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈奶白或乳黄品质稍差的牛肉颜色会暗淡一些，刀片上还留有光泽，但脂肪不会光亮变质的牛肉看起来是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色较深，甚至有绿色2新鲜的牛肉味正常的。

反之如果有股酸性气味的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差3用手轻轻地抚摸新鲜牛肉如果很粘手的话，则说明为次等的新鲜牛肉，正常的新鲜牛肉是不会粘手的4用手轻轻地按压牛肉如果牛肉能够恢复正常的话，则说明该。
2气味鉴别新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉。