【鸡蛋液是指什么蛋清还是蛋黄】
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鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体 。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液 。
蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离后，加工成的蛋液 。蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液 。全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳，加工成的蛋液 。鸡蛋液广泛用于食品加工行业 。
鸡蛋液用途：鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用也很普遍 。在制作菜肴方面，全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品；全蛋液、蛋黄液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、点心等）制作上 。
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