5、炸肉丸子想要它松软好吃，先在肉馅里加入盐，葱姜末，生抽，蚝油，搅拌均匀，加入鸡蛋清不停搅拌让鸡蛋清和肉末能充分的吸收搅拌好后可以再加点清水，继续搅拌，这样的过程可能分三次进行搅拌好后放入红薯粉和肉末混合；炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制注意事项1左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的 。
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