【上海传统特色菜有哪些】
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派所谓本帮，即本地以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以红烧煨糖为主后 。
滑炒为最多特别善烹四季河鲜3口味也有了很大变化原来上海菜以浓汤浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩色调，鲜咸适口特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色 。
海本帮菜又称海派菜上海菜，由家常便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味菜肴风味的基本特点汤卤醇厚浓油赤酱糖重色丰咸淡适口上海美食融汇中西精华，博采众长 。
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