川菜酸菜鱼的做法 _生活百科

正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊2将酸菜中的水分用手攥。
酸菜鱼做法材料鲩鱼1条约650g ，酸菜300g ，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g ，花椒5g ，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml ，花生油80ml 做法 1敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片。
【川菜酸菜鱼的做法】

文章插图
做法1将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸2将鲤鱼宰杀干净，待用3在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头。
用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖12汤匙，盐12茶匙，白胡椒粉13茶匙做法 1将鱼平放在。