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青椒肉丝 。原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克 。
做法：1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀 。
【青椒当配料怎么做】2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘 。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成 。特点：色泽美观，质嫩味美 。
关键：1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒 。
2、码芡干稀适度 。青椒至刚熟为好 。
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