干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥 3榄角蒸银鱼干 材料银鱼干，甜椒，葱，榄角 做法银鱼干用水浸泡加入其他材料和盐，油，酱油等略腌蒸10分钟即可 3如何挑选鱼干 鱼干有淡鱼干和咸鱼干之 。
1墨鱼干体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，较干燥的为优质品体形基本完整，局部有黑斑，表面带有粉白色，背部暗红的次之2章鱼干体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，较干燥的 。
墨鱼干的挑选技巧 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整坚实，肉肥厚用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道二看色泽优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽 。
如果是变质的鱿鱼干，那它的颜色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通透还有需要注意的是，如果鱿鱼看上去特别好看，白净白净的，卖家说这多好多好就不要买了，因为这样的鱿鱼是经过深加工过的，对 。
【如何挑选新鲜鱼干】
