12、11杯绿豆淀粉 ， 6杯水 ， 蒜拍碎 ， 葱姜切末 ， 生抽 ， 鸡精 ， 糖 ， 辣椒油 ， 辣椒酱 ， 陈醋 ， 盐调味2将绿豆淀粉和水一同倒入锅内 ， 搅拌均匀3将锅坐到火上 ， 混合均匀4小火不停搅拌 ， 直到没有疙瘩5待开始冒泡 。
13、原料大米1500克 ， 凉粉草500克 ， 凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草方法1大米浸泡4小时 ， 磨成米糊备用2首先 ， 用清水浸泡仙草洗净后放下加水将凉粉草煮至软身3煮熟后 ， 将汁液留在锅中备用 。
14、调凉粉调料方法1一定要选择新鲜的凉粉 ， 选择时用手触摸一下要光滑 ， 不能起粘 ， 起粘就不够新鲜建议不要购买凉粉用清水清洗干净2象打豆腐一样 ， 凉粉放在左手的手掌上 ， 右手拿刀 ， 把凉粉打成厚薄大小均匀的小块 。
15、2锅中放入清水500ml煮沸 ， 放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊3改小火后快速贴锅底搅拌4盛入碗中冷却凝固5碗中放醋5g ， 生抽5g蒜末5g葱末5g并搅拌均匀6将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀 ， 淋上调料 ， 适量黄瓜 。
16、主料 土豆淀粉绿豆淀粉200g清水1200g 盐1g 自制凉粉的做法步骤 1 淀粉和水混合 ， 搅拌均匀小火加热 ， 同时不断搅拌 ， 以防结块 ， 刚开始水是奶白色的2 加热至液体开始变透明而且变成浆糊状搅拌有阻力时即可关火 。
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