青梅干的制作方法步骤青梅干的做法1青梅洗净，去蒂2将青梅放入容器中，撒上适量的盐3轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐4静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅放阴凉处2天6然后，取出青梅 。
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清洗去盐涩味，再晒干至皱将紫苏叶洗净，用盐6公克份量外搓揉数下将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至三周即完成须放置于荫凉处 。
糖的是多少，按自身的爱好而定，喜爱甜品的好朋友，可按需提升白砂糖的占比5最终将梅酱装罐储存，梅酱冷却后放冷藏更好那样解决的梅酱，香甜可口确实美味二酱油腌梅子原材料单青梅，酱油做法1将沥干水分 。
腌制是脱水，是保存生物的一种方法，有糖浸，盐浸等，腌制青梅是用糖把青梅中的水份渗出来，青梅干中由于没有水份，便利于保存 。
青梅干的制作相对山楂来说就要复杂一点，像是做泡菜，因为青梅干是用盐腌制而成的选用无虫眼无伤痕无斑点无破皮情况的青梅，放在干净的容器里用水浸泡一晚上然后把水沥干然后根据“一斤青梅二两盐”的标准 。
将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶，疗效显著 在福建民间自古就有腌制青梅干的传统，且历史悠久，福建地区制作青梅干基本上都是靠传统的手工制作而成，流传着“一斤梅洒二两盐” 。
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脆青梅制作方法1 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口2 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗 。
【酸甜青梅干腌制方法】做法青梅用牙签去掉果蒂，抹去果皮上的黑污渍，用清水洗好青梅用盐揉搓至软，加清水浸泡一天后倒掉水逐一把青梅用刀背轻拍裂口，然后用清水流动冲一会，置阳台掠干风干后的紫苏叶用少许盐搓匀，沥掉汁水用干净 。
