兰州牛肉面做法 _生活百科

【兰州牛肉面做法】牛肉面材料牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许做法1牛肉洗净切块，氽烫去血水2起油锅，炒香葱姜葱段八角辣椒牛肉，加入酱油1杯水6杯酒1汤匙辣；并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”1面汤准备兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4；兰州牛肉面的做法介绍一清二白三红四绿五黄步骤 1准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时中途需要换水2将八角桂皮香叶花椒干辣椒草果肉蔻小茴香丁香和葱姜用纱布包好成调料包3将。
兰州拉面配方如下主料面条，牛肉胸部肉1500克，牛肉腑肋3000克，牛骨1根辅料姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法1把；一准备好制作牛肉面的主料和配料制作一份好吃的牛肉面，它的主料和配料很重要，首先我们需要准备肉牦牛作为主料，其次准备适量的牛骨头牛肝以及绿萝卜作为配料，还有葱花食盐蒜苗香莱油辣子适量，以及调味料买最。

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牛肉面的家常做法牛肉面是兰州的传统名食，它具有ldquo一清二白三绿四红五黄rdquo的特征，且色香味美，誉满全国然而，在全国各地都会有ldquo兰州正宗牛肉拉面rdquo的招牌，但其实都并不正宗，都还；二兰州牛肉面的牛肉做法 1牛肉在冷水里浸泡要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了2备好调料，姜我习惯拍松其实也可以加一两个干辣椒 3将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨放入开水中；5将香菜和蒜苗洗净，切好，如图6将拉面放入锅中煮，面条输了捞到碗里，加入调制的拉面汤，将炒好的牛肉刚入碗中，加入香菜，蒜苗就可以了，喜欢吃辣椒的自己调制兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大；做法 1牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂蒜去老皮，拍裂2将砂糖色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉酒后改中火；兰州牛肉拉面做法1和面，最好加一点盐2醒面擀成面饼，两面抹油然后扣在容器下每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，3切牛肉最好带筋的肉，出油切成正方体；事前材料准备面粉水鸡蛋1将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料2将材料搅拌均匀成团3静置半小时到一小时，帮助面团出筋4反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团5搓揉产生筋度6 。

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这道兰州牛肉面需要的食材有面条，牛肉，牛骨，将，蒜苗，香菜，大蒜，盐，鸡精，白萝卜，炖肉料和煮肉料食材方面，牛肉的选择要分为两种一种是牛胸脯肉和牛肋骨肉炖肉料和牛肉汤面料大家可以去超市买那些传统的炖肉料；兰州牛肉拉面的做法一主料小麦面粉30斤牛肉10kg 调料牛肝3斤萝卜10斤调味品麻椒7两砂仁1两桂子5钱姜皮1两菜油05斤鸡精3分食用盐1斤白胡椒粉3钱香莱蒜黄葱段各500克，灰水7两；兰州清汤牛肉面 1 将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可请点击输入图片描述 2 高压锅里放入辅料中的所有材料请点击输入图片描述 3 再将焯好的牛肉放入，加凉水加水的量是压力锅；兰州拉面的制作方法1将面粉加水揉成面团如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半2把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁3上下抹上油，放入盘子里担心。