【如何挑甜笋】被竹签扎了可是非常疼的，时不太好吃有点麻口，甜竹笋很好吃又嫩又脆特别是晒笋干更好吃又香味道鲜，到了清明时侯就开始发笋很多人都会去拨，一天拨得多的可拨一百多斤有人专门收购拉到外地去加工从小就是在；甜笋的笋壳应选浅棕色的，最好带点土，这样笋的比较新鲜，笋肉鲜嫩香甜其次，看外形应该选择相对粗壮的笋，这样剥皮之后，笋肉也比较多，味道尤为鲜甜再次，看笋节笋节在较短的笋，质地紧密，肉制鲜嫩，口感好 。
新鲜甜笋的做法如下1甜笋剥皮去根，放入锅里，锅里加入5碗水以及半勺盐，大火烧开2取出甜笋，切成05公分的笋片待用菜椒洗净去蒂切成1公分条状待用胡萝卜去皮切成小细条待用葱切成段待用3；4最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩二减轻春笋苦味有窍门春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子 。
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