1、7加入洋葱，翻炒出香味8放入南瓜莴笋丁，翻炒均匀，加少许水焖熟9放入20克烤肉酱翻炒均匀10出锅，备用11锅中另倒少许油，烧热12放入鸡丁划散，翻炒至变色13加入炒好的南瓜莴笋，翻炒均匀 。
2、1提前将原材料准备好很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉，建议用仔公鸡的鸡腿肉，属于活肉口感较鸡胸肉更嫩，更鲜美2用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨叨叨叨用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松，口感更好3 。
3、2冷水烧开把鸡丁放入开水中过一次水，可以去腥，再放两勺淀粉，一勺生抽抓一抓使之鲜嫩，放姜蒜炸一分钟后放入鸡丁，依次放入两勺料酒，小勺盐，蚝油一大勺小勺生抽，之前腌肉有放过就不多放了爆炒至表面金黄加 。
4、步骤1先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜蒜去皮切片，葱白切成末状2将切好的鸡丁用盐酱油生粉水拌匀将盐酱油 。
5、爆炒鸡丁所需食材鸡胸肉200克，玉米半根，胡萝卜1根，辣椒1个，奥尔良腌肉料2勺，植物油2勺，蚝油生抽各一勺，生粉1勺，1，准备好食材，清洗干净蔬菜2，我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉去骨去皮剔去筋膜，会比 。
6、11，鸡肉炒好后倒入刚才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒最后加入半勺盐调味因为腌制鸡肉时加的奥尔良调料也有咸味所以最后不用加入太多的盐这样一盘色彩缤纷，嫩滑开胃的爆炒鸡丁，是不是超级有食欲，一周吃三次才过瘾 。
7、二爆炒鸡丁的做法1将鸡腿肉斩成小块，装盘备用2将姜蒜切碎大葱切碎青辣椒切圈小米椒切圈，装盘备用3锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分4再把 。
8、大厨派由于是大锅猛火爆炒，所以鲜嫩很容易控制而小家流派小锅中火长炒，不得不防肉质变老因此，在腌制的过程中，需要在鸡肉丁里加入少许蛋清，以保证鸡肉丁的嫩滑然后需要水淀粉，最后，还可以放一点油，让油浸润 。
9、爆炒鸡丁的做法 步骤1将鸡肉胸切丁 步骤2将料酒，生抽，盐放入切好的鸡肉丁中抓匀腌制步骤3趁鸡肉丁腌制的时间把青椒去籽，切丝，如果喜欢很辣的就不用去籽了并将葱姜蒜一并切好步骤4鸡肉腌制大约20 。
10、3花生米炸之前用冷水过滤下，这样不容易黑掉起锅备用黄瓜也用油炸下4倒入花生米，鸡肉丁，黄瓜，葱一起翻炒几下，洒点盐，翻翻炒炒一碗菜来啦5下酒菜可以的，鸡肉丁爆炒出来的很嫩刚出锅更 。
11、爆炒鸡丁 1 鸡腿二个，2 切丁加盐，辣椒粉，十三香，调味粉，料酒，3 拌匀腌入味，4 油烧开倒进鸡丁滑油，5 滑好油的鸡丁待用，6 备干辣椒适量，7 锅里留少许油，倒进辣椒炒香，8 再倒进鸡肉丁炒匀，9 小炒 。
12、2黄瓜红萝卜切丁备用，腌制好的鸡脯肉切成丁3热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆4放切好的萝卜丁翻炒一下5接着放切好的鸡丁炒到鸡肉变成后倒少许料酒6放一勺豆瓣酱和一个干辣椒 。
13、这样切出来的肉就能够做出更加鲜嫩的口感鸡丁怎么做才嫩 想要把鸡丁做的嫩，正确的方法肯定需要特别注意，可以准备植物油，菱角粉，味精，料酒，盐，生姜汁，葱汁，鸡蛋，青核桃以及鸡胸肉，首先把鸡胸肉清洗也干净，然后再 。
14、放入花椒爆香后把花椒捞出，再放干辣椒和蒜末，火要大，动作要快，不要烧糊 放入蔬菜，加一点盐，迅速翻炒，大概炒半分钟，倒入爆好的鸡丁，翻炒两下，把调好的汁倒入，加入花生米，拌两下，投入葱段，起锅 。
