1、1看蟹壳大闸蟹外壳的颜色是青绿色的 ， 而且有光泽 ， 很光滑 ， 看上去很壮实 ， 这种大闸蟹的肉比较多如果外壳没有光泽摸上去比较软 ， 这种大闸蟹已经不新鲜了 ， 不能挑选2看肚脐我们都知道螃蟹有公母之分其中母螃蟹的 。
2、1优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹部为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 如果背呈黄色 ， 则肉较瘦弱另外 ， 如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹2 。
3、判断螃蟹是否鲜活 ， 可触摸螃蟹的眼睛 ， 反应比较激烈者说明其鲜活也可以将螃蟹翻转肚皮朝上 ， 看其是否可以自己翻转过来 ， 以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间 ， 如蟹爪有力 ， 表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫 ， 离开 。
4、1 用手去触摸其眼部 ， 快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜 ， 反之则差2 其一对钳八只脚不可少一支 ， 因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 ， 也会因为生理作用而使肥满度变差3 看活力将螃蟹翻转身来 。
文章插图
5、1看颜色外壳呈青黑色 ， 带有光泽 ， 表面光滑的是新鲜的螃蟹2看眼睛用手摸螃蟹的眼睛 ， 眼睛能动的是新鲜的3看蟹脚和蟹钳蟹脚和蟹钳完整的是新鲜的螃蟹4看活力把螃蟹翻过来背部朝下 ， 迅速翻转的是新鲜 。
6、买新鲜肉质肥嫩的螃蟹 ， 要做到quot五看quot一看颜色 ， 二看个体 ， 三看肚脐 ， 四看关节 ， 五看动作即蟹的外表为青背白肚 ， 个儿大而健壮 ， 肚脐要向1 ， 看螃蟹的大小 ， 其实这不是大问题 ， 上称就可以了 ， 这里特别提醒不少 。
7、看蟹脚的毛 好的蟹腿部有长长的毛 ， 颜色呈金黄色 ， 腿部毛越长越多 ， 说明蟹越好 相反 ， 如果蟹腿毛比较短少 ， 甚至发干 ， 说明蟹的质量欠佳不新鲜了大闸蟹怎么保鲜 1买回大匣蟹直接倒进桶里 ， 盖上有漏气 。
8、1观察蟹黄 ， 熟的螃蟹可以观察蟹黄判断是否新鲜 ， 蟹黄完整饱满 ， 而且富有光泽就说明是新鲜螃蟹 ， 如果蟹黄出现色泽灰暗则为不新鲜螃蟹2观察鳃瓣 ， 熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜 ， 鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹 ， 鳃瓣稀松并且 。
9、3 碰眼睛用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛 ， 观察大闸蟹的反应如果蟹的眼睛有迅速且灵敏的转动反应 ， 说明这只蟹是很新鲜活力的以上 。
10、对经眼看外观符合要求的海蟹 ， 逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹3剥 剥开海蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹4拉 海蟹的腿都完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹 。
11、2蟹类多以腐殖质为食饵 ， 死后经一段时间 ， 不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印3蟹体内被称为“蟹黄”的物质 ， 是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时 ， “蟹黄”是呈现凝固状的不新 。
推荐阅读
- 泡酸菜的腌制方法
- 荔枝熟没熟怎么判断
- 粗麻面料和细麻面料怎么区别
- 菠菜怎么保存长期吃不中毒
- 爆炒牛蛙怎么炒才不老
- 紫薇花怎么施肥
- 芋头花怎么做才不会麻嘴
- 区域复制方块怎么使用
- 木瓜奶冻怎么做
- 金螺红茶怎么泡