快速酸菜的腌制方法 _生活百科

有些地方可能会放白酒盐巴或者淘米水之类的，我这个方法是不需要加任何东西的，只需要按照以上步骤过五天左右就能够吃上酸菜了，而且用这个方法只要保存方法得当一年都不会坏，并且时间越长越酸口感也越好以上就是我腌制；制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜；用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶。

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腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％快速腌制咸菜除外腌制果菜根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量3按时倒；最简单的酸菜腌制方法烹饪食材青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽1先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒；第五步封缸多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿35cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C 很多人腌制的酸菜腐烂，其中一；怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封11把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发；1先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净2然后放外面晒一晒，晒去水分，变软的程度3将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面 5大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到；跟婆婆学了一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法，一次可以腌制几瓶，然后隔十天八天再腌制几瓶，这样吃完第一拨第二拨也就好了，吃完第一拨的时候腌第三拨，就这样如此反复，一冬天都有酸菜吃，而且就几个瓶子不像大容。

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腌酸菜第一步，选择没有重没有腐烂的大白菜最好用个头比较大的，小的可以填缝用菜刀去掉大白菜的菜根儿还有表皮之后将选择好的白菜放在室外第二，正常情况经过晾晒的白菜不用加工，就直接可以放进缸里如果喜欢干；然后准备一个保鲜袋，并用保鲜袋封住瓶口，再把瓶子的盖子给他用力拧紧最后将菜放到常温下，放置2~3天左右的时间，就可以取出来进行食用了，酸菜颜色看着很不错，味道也很好哦4这个腌制酸菜的方法，是很多贵州人都在；4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了5将准备好的蔬菜入坛腌制菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处6泡菜放的地方注意阴凉；食材明细芥菜6棵清水适量南姜粉少许盐2大勺酸咸口味腌工艺数天耗时简单难度腌制酸菜的做法步骤 1 新鲜芥菜洗净，一分为二备用2 锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下因为春季广东多雨，不然可以；你好，腌制酸菜快速又好吃你可以放入豆浆，豆浆利于酸菜发酵而速度很快酸菜很黄非常好吃，这种方法是非常好的酸菜又快又好吃的方法；3取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。