【怎样炖肉才烂】1、炖肉之前把肉先焯水两次，不要一直使用大火，如果肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，使用大火煮开再换成小火炖，这样炖的肉会烂一些炖肉具体做法如下需要提前准备好的材料包括五花肉 1500克生抽 适量；猪肉炖的更烂，我们需要做到以下几点一猪肉炖煮前的处理很重要 猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法 。
2、6加水技巧炖肉的过程中，中途不要加水特别是冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂加入盐要放得迟一些，否则肉不易烂7注意；快速把肉炖烂的方法生姜汁 炖肉前，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩茶叶 炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快不放盐 炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的 。
3、1炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩2将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香3加些酒或醋按1公斤牛肉放2～3汤匙；1第一步把猪肉切小块，清洗干净2放入烧开的热水中去血水3将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水4盖上盖子，自动开始工作5炖好后盛出；4炖任何肉，都不能先放盐，否则肉不会烂5况且炖肉怎么会容易烂掉呢诀窍是炖肉的时候一定要用小火炖，让它烂如果炖牛肉，还可以加点啤酒，不仅味道更好，而且容易煮开第三，炖羊肉 1羊肉炖熟后，更加熟透；1选择好猪肉，洗干净2冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮橘子皮可以让猪肉去腥有果香3水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致4准备好各种炖肉的；2不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少不要用旺火猛煮3在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用 。
4、2与茶一起炖炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样肉易烂，而且有特殊的香味3加酒或者醋因为酒或醋有软化肉质；5在炖煮中少加水，以使汤汁滋味醇厚，炖猪肉时不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起，如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂，盐要放得迟一些更多关于怎么炖肉好吃又烂，进入；以土豆炖牛肉为例，土豆炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下准备材料牛肉粒300克葱花适量土豆块适量清水适量老抽3克盐3克生抽5克料酒5克食用油5毫升一；4炖任何肉类，都不能先放盐，只要先放盐，就炖不烂了炖肉是个慢工活儿，不能着急，小火儿炖才能炖烂，味儿才能进去如果炖牛肉，加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱，味道会更好，烂得也更快牛肉大约得花4个小时，所以用小；猪肉是我们在生活中非常常见的一种食品，但是对于一些新手却不知道怎么炖猪肉又烂又好吃，接下来为大家介绍一下首先要从猪肉的选材选择，如果要炖肉的话，就要选择膘厚一点的，还要看肉的切面纹理，切面纹理较清晰的口感更 。
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