【牛筋是牛的哪个部位】牛筋是牛的肌腱或骨头上的韧带 。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 ， 是家庭餐桌的美味健康食材 。选购新鲜的牛蹄筋 ， 要求色泽白亮且富有光泽 ， 如果呈黄色 ， 质地松软 ， 没有弹性 ， 则表明牛筋保存时间过久 ， 不宜选购 。牛筋中含热量、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁10、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、锌、胡萝卜素、钾23、磷、视黄醇当量、钠、硒等 。
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