在家自制正宗腌肉的方法1准备食材用料花椒一把盐250克老姜70克二锅头1瓶五花肉3500克2选上好的五花肉，每块切成870克左右大小取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将 。
1选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发2生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方晾 。
1干腌就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽 。
制作方法 1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2 。
第四步，腌制肉的最佳器材是瓦罐，我们如果没有瓦罐，也可以用木桶我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍，然后再用干净的抹布擦拭干净，确保里头一定要没有残留的水渍，如果有水渍的话，肉质会变质第五步，再将肉块逐层 。
1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用白酒均匀涂抹在五花肉上备注一下五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干拿纱布铺好，然后把炒好的香料 。
翻炒至香料发黄3用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上4盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了 。
制作步骤1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口3腌制3～ 。
1食材五花肉500克白砂糖5克花椒30克食盐120克八角2个桂皮1段白胡椒粉3克陈皮10克白酒适量2首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮八角花椒桂皮食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火 。
11泡至1天，中途翻面，这样晒干后的咸肉不易变化，也不易发黑12泡好后用绳子串起来，放室外通风处沥水晾晒13差不多需要晾晒半个月左右冬天，晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室，冷冻起来就可以了 。
烤肉腌肉的腌制方法准备材料猪肉300克生抽10克料酒10克黑胡椒粉5克盐5克辣椒粉适量1先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中2加入生抽料酒盐胡椒辣椒粉，用手抓匀3 。
准备食材 准备一块五花肉，把肉清洗干净，切成肉片腌制 姜去皮切丝，蒜葱花切碎，放盐味精鸡精油冷藏 自己家里做烤肉怎么腌制肉2食材 肉 500g 姜末 8g 洋葱 200g 白胡椒粉 2g 盐 3g 鸡蛋 1个 方法 。
一般腌咸肉，用盐在14%至18%，本方法仅用8%，因此，比用盐多的咸肉味道更鲜美晾晒是关键，必须在大太阳底下暴晒，不能放在没有太阳的地方吹干的咸肉，没有晒干的香储存时，必须放入冰箱冷冻室冷冻储存，不能放冷藏 。
今天介绍这款家庭自制咸肉的做法简单不失美味，但原料和做法都很简单，风味鲜咸制作时先把五花肉给腌制3天左右，然后在阴凉处吹干，一般要网吹7天左右才可以食用，注意咸肉尽量不要直接对着太阳晒原料五花肉350克，花椒 。
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