3、菌内变黑不能吃 。
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的 。不但没有营养价值，还存在安全隐患 。
口蘑里面一圈黑色能吃吗?
口蘑里面一圈黑色能吃 。口蘑里面有一圈黑色是因为蘑菇已经变得老了，孢子已经释放掉了，并不影响食用 。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用 。
口蘑是口蘑科口蘑属真菌，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，正常情况下好的口蘑颜色是白色的，随着放置时间变长，口蘑会被氧化变色 。
口蘑清洗技巧
可以使用盐水进行清洗，盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除 。每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可 。
还可以用小苏打水进行清洗，小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净，而且还可以有效的去除农药残留，按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水，把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以 。
以上内容参考百度百科-口蘑
口蘑里面一圈黑色能吃吗
口蘑里面黑色一般是不能吃的，是因为存放时间太长出现氧化，或者是口蘑变质之后引起 。
蘑属于一种比较常见的菌类食物，其中含有非常丰富的多酚类物质，在长时间和空气接触之后有可能会出现氧化现象，还会出现颜色改变，出现局部颜色发黑，最好不要吃，会降低食物中的营养成分，还会影响食物的口感 。
在购买口蘑时最好选择颜色均匀和形状饱满，还是要放在冰箱的冷藏室内储存，最好在两天之内食用，可以提高食物的口感和补充身体所需营养 。
口蘑的选购技巧
1、口蘑的颜色并不是纯白的，稍稍带有灰色 。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的 。
2、新鲜的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的气味则最好不要购买 。
3、口蘑适合选择较小的 。较大的口蘑会比较的老，口感会较差一些 。
4、品质较好的口蘑表面是比较光滑的，而且边缘的肉质较厚 。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买 。
5、口蘑和其它蘑菇一样，越鲜嫩，蘑菇的边缘卷曲程度就越大 。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘 。
【口蘑中间一圈黑色的能吃吗】6、除此之外，口蘑菌柄短粗的比较的好 。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老，影响口感 。
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