家庭自制腊肉腌制方法 _生活百科

这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程腊肉的腌制方法教程1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2把盐炒热3用盐把肉擦拭一遍4在肉。
1原料五花肉猪耳朵盐十三香胡椒粉酱油米酒2买来几块肉，准备做风干腊肉，再准备酱油米酒胡椒粉盐十三香，猪肉用白酒清洗一遍3碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香4用。
家庭制法编辑 1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香。
腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可注意事项以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方太潮湿。
做法1先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用2将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉3在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可4摆。