木耳一般以干货较为常见 ， 保存时注意干燥通风凉爽即可 ， 避免阳光直射 ， 避免压重物或经常翻动导致碎裂只要保存得当 ， 一般能放置较长时间如果水发了之后吃不完 ， 装在有水的保鲜盒里 ， 放在冰箱冷藏室 ， 亦可保存两三天1 。
木耳质地柔软口感细嫩味道鲜美风味特殊 ， 而且富含蛋白质脂肪糖类及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为“素中之荤”熟木耳用密封的保鲜袋或保鲜碗装好 ， 放入冰箱冷冻层可以保存7天左右 。
木耳煮熟后不能在常温下敞开放置 ， 否则在6小时后就会滋生细菌导致变质 ， 建议将煮熟的木耳 ， 撒入少许盐 ， 放入保鲜碗中 ， 置于冰箱冷藏室保鲜 ， 可延长使用期限至2天木耳 ， 又叫云耳桑耳 ， 是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然 。
放冰箱可保鲜2天木耳煮熟后不能在常温或温度较高的夏天敞开放置 ， 否则在6小时后就可能滋生细菌 ， 导致变质不能食用 ， 建议将煮熟的木耳 ， 撒入少许盐 ， 放入保鲜碗中 ， 置于冰箱冷藏室保鲜 ， 可延长使用期限至2天放冰箱可保鲜 。
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