【发面时间不能超过多久】用发酵粉发面最长不能超过多长时间
发酵粉发面
可能不是取决于时间长短
而是取决于温度
天热温度高的时候
需要的时间短
冬天温度低的时候
相对需要的时间会长一点
发面发多长时间
通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下,酵母的活性越强,数量就会稍微多一些,和面的水温稍微高一点,环境温度高一些就会加速发面,但都不能过头,否则会破坏酵母的活性,一般发面需要一小时左右,发面就看面团发起来的效果 。
发面需要多久时间?
这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定 。酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些 。一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时 。
不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了 。
老面发面时间最长不超过多少小时老面发面的最佳时长是多久?
这个和环境温度湿度都有关系,一般夏天气温在二十五六度时一个多小时就发好了,老面d发的面往往会有酸味,需要加点碱面中和酸味 。
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