制备材料鸡爪麦芽糖10g葱姜干辣椒花椒八角肉桂香叶茴香白芷高良姜栀子白酒豆酱 1先准备两斤洗净的鸡爪，用剪刀剪去指甲，锅里加入开水，再加入10克麦芽糖，主要是为了上色方便，不要太多 。
第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了 。
【麻辣鸡爪拌什么好吃】4炒出香味后，倒入鸡爪5翻炒一会倒入豆瓣酱，淋上生抽6倒入少量的清水，淹没一半的鸡爪7加入老抽和盐，翻炒均匀8大火烧开，小火慢炖10分钟大火收汁，美味的麻辣鸡爪就可以出锅了麻辣鸡爪是很多人的 。
3将麻辣汁搅拌均匀，浇在菜上即可此菜改善了以前糟鸡爪卤凤爪的做法，但有两点不足一是乌鸡爪在市场不好采购，建议用速冻白鸡爪二是此卤汤卤出来的鸡爪香味太足和麻辣汁的符合口味相冲突鸡爪肉质原本就少 。
鸡爪去骨去指甲，茶水，放干辣椒配料炒就可以 。
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