但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖 ， 经过水煮加热后这些物质都释放出来 ， 菌汤变得格外的美味鲜甜 ， 鲜味一点也不亚于鸡汤 ， 却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味 。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤 。
以上内容参考：百度百科--鸡枞菌
新鲜的鸡枞菌要煮多久 新鲜的鸡枞菌要煮多长时间
1、在大火的情况下 ， 新鲜鸡枞菌一般炒5-10分就可以完全熟了 ， 如果是小火 ， 要炒15分钟以上 ， 建议大火爆炒 ， 也可以加点水焖会 。
2、如果是干鸡枞菌 ， 在炒之前需要泡发 ， 炒的时候炒个3-5分钟就熟了 ， 如果是冰冻鸡枞 ， 和新鲜鸡枞炒的时间一样 。
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