选购田螺时，注意要选购洁净水体产的田螺，用眼观鼻嗅的方法，已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏，而且有臭味，还要注意田螺的外形，新鲜田螺个大体圆壳薄掩盖完整收缩，螺壳呈色，挑选时，可以用小指尖往掩 。
1活的田螺在水里一会就会把身体露出来，一碰它就赶紧缩回去2死掉的在水里会浮起来3放在水里，会把肉吐出来，会吐泡泡的就是活的，反之，则是死的4死了一段时间的田螺有较明显的腥臭味道5用小指 。
新鲜田螺个大体圆壳薄掩盖完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺 而且，田螺个体不大，只有螺口上部很小的部分田螺的头和足才是 。
在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的已经死了一段时间的有较明显的腥臭味道 。
1闻味如果整袋螺丝发出恶臭，那么肯定里面的很多螺丝是死的当然其中也有存活的2观形死的螺丝一般螺口的盖明显深凹进去3看整体如果整袋螺丝静置2分钟后，上面的一些螺丝就会悄悄的开盖，说明整体存活状况 。
1判断田螺是或者还是死了可以在田螺的螺口处按一下那片盖子，按下去能弹起来是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了2死掉的田螺肉会化成水，因此会很轻，将田螺泡在水中，活的田螺在水里一会就会把身体露出来，一 。
放在水里，会把肉吐出来，会吐泡泡的就是活的，反之，则是死的田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊 池沼田洼或 缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物幼嫩水生植物 。
按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了 。
活的在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的活着的在水里一会就会把身体露出来，一碰它就赶紧缩回去死掉死掉的在水里没动静，而且会飘起来身体发轻由于已经死掉所以肌肉无法拉住保护自己的薄膜 。
【田螺如何判断是否新鲜】不是的，这样是因为没有吐好沙子就吃了，当然会牙碜了，所以在吃这些食物之前一定要提前用水让它吐一会，最少不能小于一个小时，这样就不会那么牙碜了 。
购买田螺时，要挑选个大体圆壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感的炒田螺的关键就是田螺要新鲜，如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的，那真是什么食欲都没有了所 。
怎么鉴定田螺熟了1 1很多人都知道，田螺肉里面可能会带有寄生虫，吃多了会寄生在体内，对健康不利，所以在烹饪田螺的时候，必须要将它完全煮熟之后才能食用，一般情况下，将水煮沸之后，将田螺肉煮制10分钟是可以将里面 。
田螺的选购重点检查螺口新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去如果螺肉伸出螺壳露出一个小尖一动不动，表示螺已死去田螺的存储用冷水洗，挑出死去的，然后装塑料袋里放进冰箱 。
熬过的，田螺，一般情况之下都是死的，因为田螺本身他是非常娇贵的，如果温度达到三十度左右，那么田螺，就会慢慢的死去，所以说我们咋过的，田螺，你看如果，它的头伸出来了，那么这个时候就是生着的，假如说头已经缩到 。
其次看壳，壳坚硬而含水量足为活的，反之为死 第三，用牙签之类的撬口部，很难撬的为活的 第四，入水，入水一段时间后伸头或蠕动的为活的还有看重量，相对而言，同一个田螺，死的肯定比活的稍轻 。
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