红薯煮粥为什么会变黑 _红薯

红薯煮粥变绿色是什么原因
红薯煮粥变绿色，是因为红薯接触了空气，发生了氧化现象，就类似苹果、香蕉等水果，削皮后接触空气变黑是一个道理，要避免红薯粥变绿，只需要在煮粥前将红薯浸泡在水中即可，下面介绍做法：
准备材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量（砂锅熬用2000g)
制作步骤：
【红薯煮粥为什么会变黑】1、将红薯洗净切块备用

2、将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑，煮出来的粥颜色不好看

3、将浸好的两种米加入适量的清水

4、大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）

5、最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可

6、红薯粥就煮好了

红薯煮饭为什么会发黑
红薯煮饭发黑的原因：
红薯中富含许多微量元素，其中有几种是属于多酚类的物质，多酚类物质一般处于植物的果肉当中或者叶子当中，是一种能够与空气产生系列反应的元素。红薯在不削皮的时候由果皮来与空气进行隔绝，所以不会出现变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的。
处理方法：
因为和苹果都属于同样的原因变黑，所以想要不变黑的保存办法也是一样的，在削皮之前需要把刀具放在盐水里浸泡，这样削皮切块的时候红薯就不会那么快变黑了，在红薯切完之后也同样放入盐水里浸泡，既能保证红薯不会变黑也不会损害红薯的味道，可谓是一举两得。
红薯在煮粥为什么会出现这种颜色
红薯里含大量淀粉煮粥以后会有轻微变色粥放到第二天会开始轻微变黑去皮的还好点我每次都不去皮下顿吃就已经黑了
电饭锅熬好的红薯粥为什么放一段儿时间会变黑
因为红薯与空气接触发生了氧化现象，红薯不要去皮后久置在空气中，等其他准备工作做好后再切块下红薯，另外煮的时候加少许碱，可以避免发黑，下面介绍做法：
准备材料：红薯1小个、紫薯1小个、大米60克、水适量、碱少许
制作步骤：
1、准备大米